Am Japan Food Fest wurde eine Veranstaltung zur japanischen Küche durchgeführt

Am 3. April nahm die Japanische Botschaft in der Schweiz am Grossanlass „Japan Food Fest“ in Zürich teil, in dem die japanische Küche im Fokus stand. Im Rahmen des Bühnenprogramms wurden die Reize der japanischen Küche vorgestellt.
 
Zu Beginn gab ein Mitarbeiter der Botschaft einen Überblick über die traditionelle japanische Küche (jap. washoku 和食), in dem er das Konzept «eine Suppe und drei Beilagen» (jap. ichiju sansai 一汁三菜), die Wichtigkeit der japanischen Brühe (jap. dashi 出汁) und die Vielfältigkeit saisonaler Zutaten erklärte. Darüber hinaus wies er darauf hin, dass die japanische Küche weltweit an Popularität gewinnt und in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen wurde. Abschliessend wurde erläuterte, dass sich washoku mit veganer Küche gut vereinbaren lässt und dass Gerichte wie Ramen, Curryreis oder Onigiri vermehrt in japanischen Anime und Manga vorkommen, was zum weltweit wachsenden Interesse an der japanischen Küche beiträgt.

Im Anschluss fand eine Kochvorführung mit dem Chefkoch der Japanischen Botschaft in der Schweiz, Herr HIGASHI Hisafumi, statt. Chefkoch Higashi stellte die Zubereitung von Schweinefleisch mit Ingwer (jap. shoga yaki 生姜焼き) vor. Bei dem Gericht handelt es sich um einen Klassiker der japanischen Alltagsküche, dessen Zutaten auch in Schweizer Geschäften leicht erhältlich sind. Nach der Vorführung wurden Kostproben zusammen mit dem Rezept verteilt, womit die zahlreichen Besucherinnen und Besucher die Gelegenheit bekamen, ein typisch japanisches Gericht kennenzulernen und zu geniessen.